Come nei western, ma senza peperoncino: spezzatino di carne e fagioli
L’abbinamento della carne tagliata a pezzetti e stufata coi fagioli è di origine americana. Dal Messico e dagli Stati Uniti…
Da piatto povero a ricetta internazionale: il polpettone di carne
Facile immaginare come sia nato: l’obbligo di non sprecare il cibo sulle tavole meno ricche dell’ottocento ha aguzzato l’ingegno culinario,…
Comfort food per i primi freddi: torta di spinaci, porri e cipolle
Ottima per fare il pieno di vitamine proprio nel momento in cui l’autunno fa intravedere l’inverno, le temperature scendono e…
Classici, autunnali, carrarini: i taglierini nei fagioli
Sono un piatto tipico della cucina carrarina, ma, in realtà, la pasta e fagioli si trova, con qualche piccola variante,…
Nobili decaduti: i cannelloni al forno
Se l’idea del rotolo, di pasta, o carne, o verdura ripieno è assai antica, la ricetta dei cannelloni al forno…
Primi freddi, prime torte al cioccolato
Arrivano, con uno straordinario ritardo, le prime temperature più rigide, tipiche dell’autunno e si può cominciare a “scaldarsi” con uno…