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in cucina con la signora Alma Vittoria

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Ognissanti e festa dei morti: la tradizione trapassata del “ben di morti”

Spesso mi domando se sia indispensabile assorbire acriticamente e scimmiottare tutto quanto ci viene propinato dall’estero. Se sia proprio inevitabile lasciarci colonizzare anche nelle tradizioni, oltre che nella lingua, nella…

Le lasagne e le sue origini: la ricetta della signora Alma Vittoria

Gli esperti affermano che l’origine delle lasagne risalga al tempo dell’antica Grecia e, il loro termine, derivi da “Lasanum”, una specie di treppiede sotto cui veniva acceso il fuoco per…

Nobili decadute, ma perfette: le polpette della signora Alma Vittoria

Polpetta: il nome evoca la materia prima, con la quale, anticamente, si preparavano le polpette, ossia la polpa, che è la parte più tenera dell’animale. La storia dell’alimentazione racconta come,…

I panigacci: la storia e la ricetta della signora Alma Vittoria

I problemi alimentari di questo millennio, legati in particolar modo alla diseguale ripartizione delle risorse, sono destinati a rimescolare le sorti dei popoli, sia in Italia, sia nel resto dei…

Sotto al pergolo: vino, cibo, la bella stagione e lo scorrere della vita (2/2)

Il cibo, nel periodo estivo, più che in altri, rappresentava in maniera speculare il territorio.La produzione orticola familiare era sostenuta da quella più vasta delle zone immediatamente limitrofe, Massa e…