Nobili decadute, ma perfette: le polpette della signora Alma Vittoria
Polpetta: il nome evoca la materia prima, con la quale, anticamente, si preparavano le polpette, ossia la polpa, che è…
I panigacci: la storia e la ricetta della signora Alma Vittoria
I problemi alimentari di questo millennio, legati in particolar modo alla diseguale ripartizione delle risorse, sono destinati a rimescolare le…
Sotto al pergolo: vino, cibo, la bella stagione e lo scorrere della vita (2/2)
Il cibo, nel periodo estivo, più che in altri, rappresentava in maniera speculare il territorio.La produzione orticola familiare era sostenuta…
Sotto al pergolo: vino, cibo, la bella stagione e lo scorrere della vita (1/2)
“Viva Noè ch i ‘npiantò la vigna, e a chi a ni piaz ‘l vin ch a i v’nis la…
Settembre mese di conserve e marmellate: la storia, la tradizione (2/2)
Per preparare grossi quantitativi di marmellata bisognava attrezzarsi: ed ecco, le serate passate nell’aia di Stabbio mentre sul fokón bollivano…
Settembre mese di conserve e marmellate: la storia, la tradizione (1/2)
Parte da oggi una nuova rubrica settimanale di Diari Toscani dedicata a ricette, consigli, antichi sapori, piatti nuovi, tradizioni e…