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Settembre mese di conserve e marmellate: la storia, la tradizione (2/2)

Per preparare grossi quantitativi di marmellata bisognava attrezzarsi: ed ecco, le serate passate nell’aia di Stabbio mentre sul fokón bollivano i pomodori, le marmellate di fichi, di more o di…

Settembre mese di conserve e marmellate: la storia, la tradizione (1/2)

Parte da oggi una nuova rubrica settimanale di Diari Toscani dedicata a ricette, consigli, antichi sapori, piatti nuovi, tradizioni e ricordi legati alla cucina, curata da un’eccellenza del mondo della…

Un tuffo nel passato con le delizie medievali di Elisabetta

Un viaggio nel tempo attraverso alcuni dei vettori più potenti: il gusto e l’olfatto. È la proposta originalissima e suggestiva che offre Elisabetta Carli, cuoca appassionata di cucina medievale che…

La cucina del comprensorio Carrarese

Questa raccolta di nomi dei piatti e delle pietanza tipiche locali del comprensorio carrarese non ha di certo la pretesa di esaurire l’argomento ne tanto meno di fornire un “ricetta”.…

Bianco: dal marmo al lardo

Un salume tutto bianco, unico nella tipologia e nel sapore, imprescindibilmente legato al contenitore in cui viene stagionato, non a caso anche questo rigorosamente bianco. Pochi prodotti gastronomici riescono a…