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Le lasagne e le sue origini: la ricetta della signora Alma Vittoria

Gli esperti affermano che l’origine delle lasagne risalga al tempo dell’antica Grecia e, il loro termine, derivi da “Lasanum”, una specie di treppiede sotto cui veniva acceso il fuoco per…

Nobili decadute, ma perfette: le polpette della signora Alma Vittoria

Polpetta: il nome evoca la materia prima, con la quale, anticamente, si preparavano le polpette, ossia la polpa, che è la parte più tenera dell’animale. La storia dell’alimentazione racconta come,…

I panigacci: la storia e la ricetta della signora Alma Vittoria

I problemi alimentari di questo millennio, legati in particolar modo alla diseguale ripartizione delle risorse, sono destinati a rimescolare le sorti dei popoli, sia in Italia, sia nel resto dei…

Unica, contesa e piena di varianti: è la torta di riso

I più autorevoli siti di cucina la indicano come specialità di Massa-Carrara, un po’ perché, spesso, ignorano che Massa-Carrara non è una città unica, un po’, probabilmente, perché cercano di…

Sotto al pergolo: vino, cibo, la bella stagione e lo scorrere della vita (2/2)

Il cibo, nel periodo estivo, più che in altri, rappresentava in maniera speculare il territorio.La produzione orticola familiare era sostenuta da quella più vasta delle zone immediatamente limitrofe, Massa e…