La cucina del marmo : stocafisso alla carrarina
Stocafiss a la cararina P’r quatr p’rsona : ot eti d’ stocafiss bagnat , un chil d’ patata, mez chil…
La cucina del marmo: la frittata del cavatore
Fritata d’ l cavator P’r quatr p’rsona : Un et e mez d’ lard d’ Colonata, tadjat a tocheti pic’li, …
La cucina del marmo: i muscoli ripieni
Musc’li pien P’r quatr p’rsona: Do chili d’ musc’li beli grandi, do eti e mez d’ mundiola, un o do…
La cucina del marmo: il baccalà marinato
Secondi piatti: Bacalà ‘nmarinat Ot eti d’ bacalà torsat, do eti e mez d’ passat d’ pomata, un cuciar d’…
La cucina del marmo: Cazzalà o Mataluffi a Carrara – Polenta cuncia ad Avenza e a Marina di Carrara
Dosa p’r quatr p’rsona P’r la polenta : Un litr d’aqua, do eti e mez d’ farina d’ granturc fina …
La cucina del marmo: la polenta
Polenta ‘ncat’nata o pol’nton Cosa a i vo’: Un chil d’ erbi d’ monti , beli freschi, tre eti d’…