Le frittelle di San Giuseppe
foto di Silvia Meacci In Toscana per la festa del babbo è usanza mangiare le frittelle di riso che già…
Quando i ravioli erano “nudi”
foto di Silvia Meacci I ravioli vantano un’origine antica, sono documentati fin dall’inizio del Trecento ed erano un “ripieno” non…
Fiorentin mangiafagioli leccapiatti e romaioli
foto di Silvia Meacci Da bambina contavo i fagioli che avevo nel piatto. Lo facevo con i cannellini lessati e…
Ribollita o zuppa di pane?
foto di Silvia Meacci A base di pane raffermo esclusivamente “sciapo” e tante verdure tra cui gli indispensabili cavolo nero…
Il budino di riso e le mondine
In Toscana lo si trova in tutti i bar la mattina per colazione e si presenta come un “bicchierino” di…
Fuori piove? E io mi faccio il castagnaccio
foto di Silvia Meacci Pellegrino Artusi lo inserì nel suo ricettario come “tramesso”, pietanza di passaggio tra portate salate e…