Antichi, sostanziosi, buoni: i tajarin ‘n ti fasoli
Pare che fossero il piatto preferito da Cicerone: all’epoca, la pasta lunga, simile alle moderne tagliatelle, si chiamava sagna e…
Le lasagne e le sue origini: la ricetta della signora Alma Vittoria
Gli esperti affermano che l’origine delle lasagne risalga al tempo dell’antica Grecia e, il loro termine, derivi da “Lasanum”, una…
Nobili decadute, ma perfette: le polpette della signora Alma Vittoria
Polpetta: il nome evoca la materia prima, con la quale, anticamente, si preparavano le polpette, ossia la polpa, che è…
I panigacci: la storia e la ricetta della signora Alma Vittoria
I problemi alimentari di questo millennio, legati in particolar modo alla diseguale ripartizione delle risorse, sono destinati a rimescolare le…
Unica, contesa e piena di varianti: è la torta di riso
I più autorevoli siti di cucina la indicano come specialità di Massa-Carrara, un po’ perché, spesso, ignorano che Massa-Carrara non…
Sotto al pergolo: vino, cibo, la bella stagione e lo scorrere della vita (2/2)
Il cibo, nel periodo estivo, più che in altri, rappresentava in maniera speculare il territorio.La produzione orticola familiare era sostenuta…