Che cosa intendeva, Damiano Carrara, quando spiegava ai partecipanti di Cake Star, il noto programma che metteva in competizione le migliori pasticcerie italiane, che la crema pasticcera doveva essere lucida e perfettamente liscia, lo si capisce solo…assaggiando quella fatta da lui. Un’esperienza gustativa assoluta  e coinvolgente, veramente di un altro livello, che giustifica la lunga fila che nella mattinata di sabato 6 giugno si è formata fuori dalla Aurea- More than Pastry,  la pasticceria di Damiano Carrara all’interno dell’Hotel Excelsior di Marina di Massa, che ha aperto i battenti proprio stamani. Più di una pasticceria: nessun altro nome potrebbe spiegare meglio il progetto del celebre pasticcere lucchese, che ha portato nella provincia apuana un’ esperienza di incredibile impatto gustativo e di innovativo modo di intendere la pasticceria. Come ha spiegato lo stesso Damiano Carrara, il servizio  è ai tavoli con la possibilità di scegliere tra le molte delizie create dal pasticcere, che non stanno dentro al solito bancone delle pasticcerie, ma sono disposte su un tavolo, ognuna sotto una campana di vetro. L’offerta, accanto ai classici come le brioches, le paste al riso e i saccottini, ha anche tutta una serie di monoporzioni che sono capolavori  per la vista e per il gusto. Ci sono anche torte originali firmate Damiano Carrara e un’ampia selezione di salati che comprende anche delle focacce calde sfornate al momento. L’inaugurazione è avvenuta alla presenza del prefetto di  Massa Carrara Gaetano Cupello, del sindaco di Carrara Serena Arrighi e del vicesindaco di Massa Marco Cella;  presenti anche alcuni consiglieri comunali di Massa. Dopo un brindisi a base di champagne, gli ospiti hanno potuto assaggiare una selezione dei prodotti di Aurea More Than Pastry.  Damiano Carrara ci ha spiegato la scelta di aprire una pasticceria proprio a Marina di Massa: “Da due anni lavoriamo con Il Sestante (il ristorante all’ultimo piano dell’hotel Excelsior n.d.r.) fornendo tutti i dolci. Diverse volte abbiamo pensato a portare la nostra pasticceria sul mare e avevamo questo posto bellissimo e ci siamo detti che era l’occasione perfetta  per creare una sinergia. È un progetto poco visto in Italia, ma già reale all’estero. E quindi abbiamo deciso di lanciare Aurea”. Il vicesindaco di Massa Cella  ha commentato: “E’ un’iniziativa privata che, però, valorizza  l’offerta del nostro territorio con una pasticceria di altissima classe. Siamo contenti di essere qua a testimoniare l’avvio di un bel progetto e ringraziamo i titolari dell’hotel Excelsior e Damiano Carrara per averlo realizzato”. Damiano Carrara ha spiegato che la pasticceria Aurea verrà portata avanti da due pasticceri con la sua supervisione: “ Sono qui da stamani alle 6 per infornare i prodotti di oggi e ieri sera ero qui a controllare gli impasti. Ho messo alla prova la squadra che lavorerà qui e ho  visto che funzionano alla grande”. Alle 10, orario dell’apertura ufficiale al pubblico, moltissime persone, in coda da più di un’ora, hanno potuto finalmente entrare e assaggiare  le creazioni del maestro pasticcere.